Kančí guláš na červeném víně

Je dobré do guláše použít kvalitní víno. Já dala višňové (viz foto), ale výborný je i Cabernet Sauvignon. 

Vyjmeme nádobu od pomalého hrnce a dáme na sporák. Mám hliníkový, který lze použít jako pánev či hrnec.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Osmažíme ji na sádle (v nádobě od pomalého hrnce) dozlatova a potom přidáme nadrobno pokrájenou anglickou slaninu. Slaninu ještě chvíli smažíme společně s cibulí a potom přidáme na kostky nakrájenou kančí kýtu.

Maso restujeme, dokud nepustí šťávu.Maso a cibuli stále restujeme a mícháme, dokud všechna šťáva nezmizí. 

Jakmile vidíte, že se šťáva z masa zredukovala na takový sosík, tak maso podlijete červeným vínem. Přidáte:

• 12 kuliček jalovce
• 12 kuliček nového koření
• 4 bobkové listy
• 12 kuliček celého pepře

a za občasného míchání necháte červené víno zredukovat až na sosík.

Následně přidáte:

• 2 čajové lžičky soli
• 2 polévkové lžíce mleté sladké papriky
• 1 polévkovou lžíci gulášového koření
• 3 polévkové lžíce kečupu
• 2 polévkové lžíce meruňkové (rybízové) marmelády

Vše důkladně promíchejte.

Nyní nádobu od pomalého hrnce vrátíme zpět do "základny". Dolijeme horkou vodou, přikryjeme poklicí a necháme 3 hodiny na HIGH (č. 2) dusit.

Pokud budete guláš vařit přes noc, tak doporučuji pomalý hrnec nastavit na LOW (č.1) na 6 hodin.

Hotový guláš dochutíme majoránkou a česnekem utřeným se solí. Případně můžeme ještě dle potřeby a vlastní chuti dosolit.

Guláš je výborný s kulatými knedlíky bez vajec nebo s klasickým houskovým knedlíkem.