Houbová omáčka | recept na omáčku s chlupatými knedlíky
Houbová omáčka | recept na omáčku s chlupatými knedlíky. Předpis na houbovou omáčku je starým rodinným receptem. Omáčka se zásadně dělá jen s chlupatými knedlíky. Kdo je neumí, nalezne návod v rubrice "Přílohy“. Omáčka je podobná se svíčkovou, jen jsou hlavní chuťovou složkou houby. Pokud byste používali obyčejný hrnec, prodlužte dobu vaření podle potřeby. Uvařte si k nedělními obědu tuto skvělou smetanovou omáčku s houbami, určitě si pochutnáte.
Co je potřeba
1/2 kg vepřového plecka
pytlík mražených hub (nebo i čerstvých)
1 zakysaná smetana
1 smetana ke šlehání
3 lístky bobkového listu
10 kuliček jalovce (nemusí být)
10 kuliček nového koření
3 čajové lžičky tymiánu
olej
1 větší cibule
světlá a tmavá jíška Knorr
na dochucení – ocet, maggi, sůl
Do papiňáku si dáme smažit na kostky pokrájenou cibulku. Necháme ji zesklovatět a poté přidáme bobkový list, jalovec, nové koření, tymián a necháme restovat, dokud cibulka nezačne zlátnout. V tom momentě vložíme do hrnce za všech stran osolené maso a necháme ho na cibulce a koření ze všech stran zatáhnout.
Potom přihodíme houby. Když pustí šťávu, necháme je ještě asi 3 minuty dělat. Přilijeme 1,5 l převařené vody a papiňák zavřeme. Když začne syčet, stáhneme na nižší plamen a necháme hodinu vařit. Po hodině papiňák odstavíme a necháme dojít.
Když už jde papiňák otevřít, vyjmeme maso, omáčku slijeme do jiného hrnce a dáme vařit. Ve větší nádobě si zatím rozmícháme zakysanou smetanu se 100 ml mléka a dvěma sběračkami omáčky. Když se omáčka vaří, za stálého míchání do ní přilijeme smetanovou směs.
Necháme asi 3 minuty povařit a omáčku zahustíme jíškou Knorr (půl na půl – světlá a tmavá). Omáčku dělám trochu hustší a ihned do ní nalijeme smetanu, tím se trochu naředí.
Omáčka by měla být trochu nakyslá, dochutíme ji asi 2 - 3 lžíce octa, 1 zarovnanou lžíci soli a maggi dle chuti.
Hotovou omáčku podáváme s knedlíky, nejlepší jsou chlupaté. Dobrou chuť!
Další zajímavé články
Diskuze k článku