Jak uvařit zeleninové ragú z černé čočky a kokosového mléka | recept

Čočku uvařte dle návodu na obalu.

V průběhu vaření čočky začněte připravovat zeleninové ragú tím, že v pánvi rozehřejete olivový olej a orestujete na něm nahrubo nastrouhanou, předem oloupanou mrkev a na malé kostičky nakrájenou červenou papriku.

Jakmile zelenina zavadne a lehce se opeče, přidejte k ní prolisovaný česnek, najemno nastrouhaný zázvor, kari koření a směs dle chuti osolte a opepřete. Za občasného míchání nechejte 2–3 minut restovat do doby, kdy se koření patřičně rozvoní.

Poté podlijte kokosovým mlékem a duste přibližně 10 minut. Tekutinu nevyduste úplně, pro výslednou konzistenci je lepší, když malinko šťávy v pánvi zůstane.

Chcete-li mít ragú opravdu šťavnaté i s určitým množstvím „omáčky“, přidejte do pánve o 50–100 ml mléka více. 

Na závěr přimíchejte uvařenou čočku.

Takto připravené ragú je úžasné jen tak samotné, podávané s čerstvým pečivem či opečeným toastem, ale skvěle doplní i těstoviny. V případě, že máte ragú více šťavnaté i se zmiňovanou lehkou omáčkou, jako přílohu doporučuji rýži, kuskus či bulgur. Také báječná kombinace.