Čtvrtek, 31. Leden 2019 - 6:33
Nudličky na Kunovjance | recept na jednoduché nudličky se zeleninou. Omáčka podle mého receptu na nudličky na Kunovjance jde připravit z jakéhokoliv masa. Rozdíl je pak přirozeně v době vaření masa. Lze ji podávat s rýží, houskovým knedlíkem nebo i s bramborem. Nudličky na Kunovjance lze vařit i v papiňáku, čímž dobu varu razantně zkrátíme.
Co je potřeba
500 g masa (hovězí, vepřové, kuřecí)
1 větší cibule
1 sklenička Kunovjanky
1 polévková lžíce sladké papriky
2 polévkové lžíce hladké mouky
2 – 3 polévkové lžíce kečupu
1 polévková lžíce sádla
1 – 2 čajové lžičky Harmonie chuti
sůl, pepř
polévkové koření maggi
1
Vepřové plecko nakrájíme na nudličky a cibuli na půlkolečka. V papiňáku necháme rozpustit lžíci sádla, na které zesklovatíme cibuli. Poté přidáme maso, sůl, pepř a opékáme, dokud se šťáva z masa nevstřebá.
2
Za stálého míchání necháme čokoládu rozpustit. Poté hrnec sundáme z plotny a necháme zchladnout.
3
V tom momentě stáhneme sporák na menší plamen a přisypeme lžíci mleté sladké papriky. Promícháme, přidáme celou skleničku Kunovjanky i s nálevem a dolejeme 1 l převařené vody. Papiňák uzavřeme a jakmile začne pískat, stáhneme sporák na minimum a vaříme 25 minut.
4
Do vychladlé smetany přidáme Salko a nakonec rum. Vše důkladně metličkou promícháme, až vznikne hladký likér.
5
Po uplynulém čase stáhneme papiňák z plamene a necháme ho ještě asi 10 minut odpočívat, než ho otevřeme. Omáčku zahustíme vodou s moukou (300 ml vody na 2 polévkové lžíce hladké mouky) a ještě 10 minut povaříme na středním plameni.
6
Hotový likér přelijeme do lahví, dáme do lednice a necháme 7 – 14 dní uležet.
7
Hotovou omáčku dochutíme kečupem, Harmonií chuti, polévkovým kořením a popřípadě ještě dosolíme.
8
Do hrnce nalijeme vodu, přisypeme cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Sporák stáhneme a povaříme ještě asi 5 – 10 minut. Mátu důkladně omyjeme a nasekáme na menší části. Hodíme do hrnce a hned nalijeme šťávu z vymačkaného citrónu (pecky odstraňte). Takto povaříme 2 minuty a hrnec odstavíme ze sporáku. Na hrnec přiklopíme pokličku a šťávu necháme 3 – 4 hodinky louhovat. Po uplynulém čase zcedíme sirup přes utěrku nebo plínku a důkladně vymačkáme. Hotový sirup nalijeme do převařenou vodou vypláchnuté lahve, uzavřeme víčkem a skladujeme v lednici nebo v chladu ve sklepě.
